愛上酒釀的緣由是~~
年輕時候的我.麗如春花..(嘿嘿~別吐.)
有一天.路過一個人家…..
門口貼著[賣酒釀].
ㄧ時好奇.按門鈴說要買酒釀.
那位好心的太太一見到我.
說了一句我永生難忘的話:
[噯唷~~妳怎麼長得這麼漂亮!!!]
害我擰著酒釀上車.還窮照鏡子.
哈哈哈~~~這就是我愛上酒釀的爛理由~~
在部落格看到教做酒釀.
要圓糯米…. 3000公克一個酒麴.
飯煮熟.中間挖一個洞.
酒麴的一半做成酒麴水拌入飯中. 另一半酒麴粉拌在飯裡.
嗯嗯~~很簡單嘛.
我就去買糯米…..因為家裡沒磅稱.
我很聰明的請老闆幫我稱一包3000公克.
老闆說:3000公克不就是半斤嗎?
我趕緊附和.
回家來..煮了4包半斤的分量...用了4個酒麴.
結果勒~~~
飯是黃色的.而且酸到直衝腦門兒~
下場是.下圖.
用不透明的塑膠袋包緊.藏在洗衣機下.
偷偷拿去廚餘去也~
笨老闆給錯斤兩.3000公克是5斤.不是半斤.
2斤米.錯用4顆酒麴.....5斤米用一顆才對呀!
ㄘㄟ~~臭老闆!
不死心…再把酒麴減量.
這次做得比較少一些.
我不想雷公找上我.
很認真喔.還包毛巾.蓋被子.
結果是~~~
沒第一次那麼酸…但沒酒釀水.
第二次失敗!!!
.泣~~~
郭先生要教我.條件是.
去他家.他要做一遍給我看.
我就是懶..寧可自己胡搞瞎搞.
噯~~浪費那麼多米.也沒得到半點心得
還是乖乖的拜 郭 先生為師.
.注意看喔~
一定要買圓糯米.
份量:5斤圓糯米 ㄧ顆酒麴.
.(酒麴就是長這樣.)
:米洗淨浸泡5小時.
: 將米濾乾鋪平.
:用竹筷插氣孔.多插幾個.
:米鋪平準備蒸~~(用煮的.會成爛飯.)
:蒸40分
:飲用水沖涼降溫.(不可用自來水)
手摸.微涼即可.(30度左右)
*移到鍋內.
:把酒麴研成粉末.ㄧ顆的2/3.分次均勻拌入飯中.
把酒麴粉和飯拌勻.
:剩下的1/3用溫水(約1碗的水量)調成酒麴水.
飯中間挖一個洞.酒麴水倒在中間.
:蓋上鍋蓋.包起來.
**最後-----要蓋上棉被..
劇終-
3天後.酒香溢滿整個房間.
*裝瓶時..切記裝6分滿.
我把它裝滿滿的.(師傅沒交代.)
先生回家時差點滑跤.
因為..酒釀繼續發酵…我珍愛的酒釀水不斷冒出來.流了滿地.
肉痛啊.
吼~~為什麼糯米+酒麴…可以讓酒釀好像加了冰糖似的.
.香甜到不行..
不可思議不可思議!!!
加碼送:
把糖炒成顆粒狀.加水熬煮.就成焦糖醬.
樓下中庭的桂花.摘一些.
加入桂花.就成桂花釀.
湯圓煮熟.
打上蛋花.
熄火.
豪邁的搖上大量的酒釀.
再淋上甜滋滋.香噴噴的桂花釀.
喔喔耶~~~
請享用~~~
*餐具是STUDIOM..
按過去看看.
我最喜歡害人的!
這篇.大概是開格以來.
最最最用心的一篇.
光是整理照片順序..
.就搞得頭暈眼花.肩頸痠痛.
你/妳們別辜負我這番辛勞.
快快給我做酒釀去~~
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